Un festin animé par les flammes qui canalise le romantisme de la convivialité méditerranéenne.

De Londres à Sydney, The Palomar apporte avec lui son esprit classique et profondément évocateur. Tirant son nom du mot espagnol signifiant « pigeonnier » et s'inspirant des cuisines ensoleillées du sud de l'Espagne, de l'Afrique du Nord et du Levant, le restaurant s'articule autour d'un bar-cuisine ouvert, où le feu est au cœur de la préparation des plats et où les clients peuvent observer la chorégraphie des chefs... rien ne traduit mieux la « chaleureuse hospitalité » que cela.

Le menu ravit les papilles avec des pains et des sauces maison accompagnés de légumes rôtis à la braise, avant d'arriver à des poissons et des viandes entiers pour deux, conçus pour être partagés avec autant de théâtralité que de générosité.

La carte des vins s'étend des producteurs naturels cultes aux classiques du vieux monde, traçant un parcours à travers certains des terroirs les plus fascinants du monde.