Une lettre d'amour à la vallée de la rivière Ohio, qui tire le meilleur parti des richesses locales.

Ouvert toute la journée, du petit-déjeuner au dîner, Proof on Main est une bonne adresse du quartier pour ses habitants comme pour les visiteurs.

Au cœur du centre-ville de Louisville, dans le quartier historique de Museum Row, Proof on Main sert des plats d'origine locale de manière créative et conviviale. De nombreuses viandes patrimoniales proviennent de Woodland Farm, située juste à l'extérieur de Louisville et appartenant aux cofondateurs de 21c, Steve Wilson et Laura Lee Brown.

Parmi les spécialités du petit-déjeuner, citons le Proof on Main Breakfast Sandwich et la Farm Egg Frittata, tandis que les plats incontournables du menu du dîner comprennent le fameux poulpe grillé, les champignons frondosa et le burger de bison.

Tout aussi impressionnantes sont les boissons, régulièrement classées parmi les meilleurs bars à bourbon du pays. Avec des jus et des teintures maison, la carte propose des cocktails créatifs et inventifs imaginés par l'équipe du bar Proof.