Une déclaration d'amour à l'héritage philippin, ancré dans les recettes familiales, les souvenirs et les saveurs audacieuses et joyeuses.

Une lettre d'amour à l'héritage philippin, ancrée dans les recettes familiales, les souvenirs et les saveurs audacieuses et joyeuses. En tagalog, Pamana signifie « héritage » — et c'est exactement ce qu'offre ce restaurant de quartier animé. Fondé par Geri et Ethan Leung, le duo à l'origine de Baon Kainan, sacré « Cart of the Year » (Chariot de l'année) par The Oregonian/OregonLive en 2021, Pamana marque leur passage du statut de chariot culinaire culte à celui de restaurant. Vous les trouverez désormais dans le hall du Hoxton, à Portland, juste derrière la réception, dans une salle à manger lumineuse et spacieuse, idéale pour se retrouver.

Le menu met à l'honneur les ingrédients philippins avec une confiance espiègle. Imaginez des pancakes inspirées du bibingka nappées d'une crème anglaise violette à l'ube, des champignons marinés à l'adobo incorporés dans l'une des omelettes les plus appétissantes de Portland, du tocino silog au porc avec du riz et des œufs, et des lumpia dorés et croustillants qui disparaissent rapidement.