Une lettre d'amour passionnée et intense à l'Amérique latine.

Chez COPA, tout commence avec du charbon de bois et se termine avec des doigts enfumés, des assiettes partagées et cette envie irrésistible d'en reprendre une bouchée. Tout repose sur le plaisir primitif du barbecue. Les flammes qui lèchent la viande, la fumée qui s'enroule, les arômes qui parlent d'eux-mêmes. Ici, les techniques latino-américaines ancestrales rencontrent la créativité moderne, non pas pour les apprivoiser, mais pour les sublimer.

Il s'agit d'une cuisine ancrée dans le rituel et l'instinct, réinventée pour le moment présent. Familière, mais jamais ennuyeuse.